Victor Scheffer a joué son premier spectacle en 1985.
Depuis cette date, il a interprété de nombreux spectacles : « Barabbas » et « La Reine Margot » à Villers-la-Ville, « Noces de Vent » (pendant 15 ans), « Peter Pan », « La Valse du Crapaud » (spectacle jeune public), « La Mégère Apprivoisée » au Karreveld,...
Pour la Comédie de Bruxelles, il a joué entre autres dans : « Le Béret de la Tortue », « Palace », « Silence en Coulisses », « Black Comedy », « Le Dîner de Cons » et « L’Emmerdeur ».
Il sévit aussi dans la mise en scène, que ce soit des « seuls en scène » : Virginie Hocq, Kody, Zidani,... ou des pièces de théâtre : « Pour Ceux qui restent », « L'Écornifleur », « La Revanche de Gaby Montbreuse » (avec Laure Godisiabois, repris en avril 2015 au Théâtre Le Public), « Jusqu'à ce que la Mort nous Sépare » la dernière pièce de Dominique Breda.

Il fut pendant 15 ans un membre de le Ligue d'Improvisation et a aussi traduit et adapté plusieurs pièces italiennes.